Unh!!! nada mais gostoso do que aquele cheirinho de bife...
E, para ficar bem macio e suculento vou passar agora o segredo:
Para a carne dourar é preciso que ela esteja limpa e seca pode-se usar papel absorvente para isto.
- Frite um bife de cada vez
- Use pouco óleo para fritar
- Aqueça bem o óleo
- O bife não pode ficar "parado", vá virando a carne de um lado para outro enquanto doura.
Modo de Fazer:
Esquente uma colher (sopa) de óleo ou manteiga, na frigideira em fogo alto.
Coloque um bife estendido na frigideira.
Passe o bife por toda a frigideira, dourando-o. Alterne os lados até que ambos estejam dourados.
Salpique sal e pimenta do reino a gosto.
Cada bife demora, em média, 2 a 3 minutos para ficar pronto.
Melhores carnes para bifes:
- alcatra
- contra-filé
- filé mignon
Se quiser pode acebolá-lo:
Corte a cebola em rodelas numa quantidade suficiente para cobrir os bifes.
Modo de fazer:
Coloque a cebola na frigideira que foi usada para fritar os bifes aproveitando a gordura, em fogo baixo.
Acrescente uma colher (sopa) de água, uma de vinagre e uma de mostarda.
Mexa bem até a cebola dourar.
Despeje-as sobre os bifes.
Uhn!!!!!! Esta merece em vários idiomas:
Bon Appétit
Good Appetite
Buen Provecho
Gero Apetito
Poftã Bunã
Smacznego
Bom Apetite
Receitas da Ira
A pedidos criei este blog para você que está começando na arte de cozinhar além das receitinhas práticas do dia a dia, também dicas úteis para armazenamento e utilização correta dos alimentos. A maioria das fotos postadas são tiradas por mim e na minha cozinha portanto desculpe a falta de técnica. Cozinhe com amor e afeto... divirta-se
sexta-feira, 16 de setembro de 2011
quarta-feira, 14 de setembro de 2011
AVENTURE-SE PELA COZINHA...
Aventure-se pela cozinha e prepare uma torta de morango com cream cheese
Nesta receita, usamos um massa crocante com um recheio saboroso de laranja — uma deliciosa alternativa ao recheio tradicional de tortas —, coberto com suculentos morangos. Uma leve camada de geleia dá o toque final.
Ingredientes
Massa
115 g de farinha de trigo
55 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
2 gemas de ovo
Recheio
225 g de cream cheese light
1 colher de sopa de mel
raspas de 1 laranja
1 colher de sopa de suco de laranja
225 g de morangos maduros cortados em quatro partes
55 g de cerejas frescas sem caroço
4 colheres de sopa de geleia de groselhas-vermelhas
Porções: 6
Preparo: 30 minutos, mais 1 hora e 30 minutos para esfriar e refrigerar
Cozimento: 15-20 minutos
Modo de fazer:
1 - Espalhe a farinha numa superfície fria e seca, faça um vão no centro e coloque a manteiga, o açúcar e as gemas. Usando as pontas dos dedos, misture primeiro os ingredientes do centro e depois a farinha em volta até formar uma pasta homogênea. Coloque num saco plástico e leve à geladeira por 1 hora.
2 - Estique a massa sobre uma superfície coberta com farinha de trigo e use como molde uma fôrma redonda de pudim de 21 cm com fundo removível. Resfrie por 30 minutos.
3 - Preaqueça o forno a 190°C. Forre a fôrma da torta com papel-manteiga e alguns feijões e asse por 10 a 15 minutos, ou até que os feijões fiquem levemente dourados. Retire o papel e os feijões e asse a massa por mais 5 minutos, ou até que o fundo da torta esteja bem assado. Deixe esfriar e desenforme.
4 - Para o recheio, misture o cream cheese, o mel, as raspas e o suco de laranja até obter uma mistura uniforme. Com uma colher, coloque o recheio sobre a massa da torta e espalhe igualmente até as bordas.
5 - Arrume as cerejas e os morangos sobre a superfície do recheio. Aqueça a geleia de groselhas-vermelhas até que fique líquida e pincele-a generosamente sobre as frutas. Deixe esfriar antes de servir. Esta torta fica melhor se servida 1 ou 2 horas depois de colocado o recheio.
BON APPÉTIT
Ingredientes
Massa
115 g de farinha de trigo
55 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
2 gemas de ovo
Recheio
225 g de cream cheese light
1 colher de sopa de mel
raspas de 1 laranja
1 colher de sopa de suco de laranja
225 g de morangos maduros cortados em quatro partes
55 g de cerejas frescas sem caroço
4 colheres de sopa de geleia de groselhas-vermelhas
Porções: 6
Preparo: 30 minutos, mais 1 hora e 30 minutos para esfriar e refrigerar
Cozimento: 15-20 minutos
Modo de fazer:
1 - Espalhe a farinha numa superfície fria e seca, faça um vão no centro e coloque a manteiga, o açúcar e as gemas. Usando as pontas dos dedos, misture primeiro os ingredientes do centro e depois a farinha em volta até formar uma pasta homogênea. Coloque num saco plástico e leve à geladeira por 1 hora.
2 - Estique a massa sobre uma superfície coberta com farinha de trigo e use como molde uma fôrma redonda de pudim de 21 cm com fundo removível. Resfrie por 30 minutos.
3 - Preaqueça o forno a 190°C. Forre a fôrma da torta com papel-manteiga e alguns feijões e asse por 10 a 15 minutos, ou até que os feijões fiquem levemente dourados. Retire o papel e os feijões e asse a massa por mais 5 minutos, ou até que o fundo da torta esteja bem assado. Deixe esfriar e desenforme.
4 - Para o recheio, misture o cream cheese, o mel, as raspas e o suco de laranja até obter uma mistura uniforme. Com uma colher, coloque o recheio sobre a massa da torta e espalhe igualmente até as bordas.
5 - Arrume as cerejas e os morangos sobre a superfície do recheio. Aqueça a geleia de groselhas-vermelhas até que fique líquida e pincele-a generosamente sobre as frutas. Deixe esfriar antes de servir. Esta torta fica melhor se servida 1 ou 2 horas depois de colocado o recheio.
BON APPÉTIT
terça-feira, 6 de setembro de 2011
BRIGADEIRO DE UVA
Ingredientes:
2 xícaras de chá de leite em pó desnatado
2 xícaras de chá de leite desnatado
1 xícara de chá de adoçante dietético em pó, próprio para cozinhar.
1 colher de sopa de margarina cremosa sem sal
2 colheres de sopa de cacau em pó, peneirado.
24 uvas verdes pequenas e sem caroço
1 xícara de chá de chocolate granulado dietético
2 xícaras de chá de leite desnatado
1 xícara de chá de adoçante dietético em pó, próprio para cozinhar.
1 colher de sopa de margarina cremosa sem sal
2 colheres de sopa de cacau em pó, peneirado.
24 uvas verdes pequenas e sem caroço
1 xícara de chá de chocolate granulado dietético
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o leite em pó, o leite, o adoçante, a margarina e o cacau em pó. Leve a mistura ao fogo, sem parar de mexer, até soltar do fundo da panela. Retire, coloque em um prato untado com a margarina e deixe esfriar. Unte as mãos e envolva as uvas na massa. Passe pelo granulado e coloque em forminhas.Dica : Para que a uva fique sequinha não retire a ponta dela, lave-a, seque-a deixando escorrer por algumas horas no escorredor.
ORIGEM DO NOME:
É um doce criado no Brasil logo depois da Segunda Guerra Mundial, chamado no Rio Grande do Sul de negrinho. Na época, dada a dificuldade em se obterem leite fresco, ovos, amêndoas e açúcar para os doces, surgiu a idéia de misturar leite condensado e chocolate. O nome foi uma homenagem ao brigadeiro Eduardo Gomes, político e candidato à presidência da República.
- Na verdade não foi uma homenagem.Faltava dinheiro para a campanha, então as mulheres do partido decidiram fazer e vender esse doce, para fazer fundo de caixa. E deram o nome ao doce de brigadeiro.
- O que importa mesmo é que é uma diliciaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !!!!
quarta-feira, 31 de agosto de 2011
A ARTE DE COZINHAR
O que mais me conforta depois de um dia onde tudo deu errado é chegar em casa pegar um ovo um pouco de açucar e leite e isto virar um creme.
Que maravilha !!! isto é a cozinha...
Nada melhor depois de um dia estafante do que abrir a geladeira pegar os ingredientes e se jogar nesta aventura deliciosa.
Hoje vou dar uma receita inédita eu mesma estou fazendo pela primeira vez, espero que gostem.
Mãos a obra
BOLO DO AMOR
Ingredientes:
4 xic de perdão
3 xic de arrependimento
3 xic de afeto
2 colheres bem cheias de carinho
3 colheres bem cheias de paciência
algumas gotas de lágrimas para aromar
Modo de Fazer :
Misture todos os ingredientes numa vasilha chamada coração
Derrame lentamente sobre você e deixe descansar por algumas horas o quanto for necessário
Depois de crescido distribua a quem precisar.
bon appétit
quinta-feira, 18 de agosto de 2011
ARROZ SOJA E VAGEM ACOMPANHADO DE PURÊ DE BATATAS...
Chegou em casa cansada (o) , depois de um dia stressante de trabalho.
Pensa, repensa, abre a despensa e o que você encontra?
A nossa maravilhosa proteína de soja texturizada
Vamos lá... mãos à obra:
Primeiro vamos conhecer as propridades de cada ingrediente usado nesta composição
SOJA
A Soja é proténa de origem vegetal, comparada a qualidade das proteínas de origem animal (que oferece todos os aminoácidos essenciais) com a vantagem de não acidificar o pH do sangue como as proteínas de origem animal fazem e ainda previne o aparecimento de doenças como osteoporose, cardiovasculares e câncer.
A proteína de soja contém isoflavonas que é semelhante ao hormônio estrogênio, ajudando no tratamento dos sintomas da menopausa, essencial a saúde da mulher.
Apresenta também vitaminas do complexo B, minerais (cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco, manganês, cobre e selênio) fundamentais para o equilíbrio orgânico e funcionamento de todas as nossas células.
VAGEM
As vagens são ricas em vitamina C e diversas vitaminas do complexo B.
Contém também ferro, potássio, cálcio, magnésio e fósforo.
É importante não consumir vagens cruas, pois contém uma substância tóxica que é completamente eliminada durante o cozimento.
Elas estimulam a digestão e a regeneração do sangue.
Ativam os processos enzimáticos e atuam como calmantes. São particularmente indicadas contra o stress.
ARROZ
Arroz: um dos alimentos mais consumidos no mundo.
É rico em amido, sendo uma ótima fonte de energia. Fornece ferro, vitaminas B e proteínas.
O arroz branco (desta receita) é resultado do processo de parboilização.
É consumido após o cozimento por ser um grão duro, geralmente é temperado com sal,alho e cebola (no caso do Brasil). Em outras culturas recebe ouros tipos de tempero.
Utilizado também para fazer sopas, bolinhos e até mesmo doces.
É cultivado em regiões com grande quantidade de água. Regiões alagadiças são ideais para o plantio deste cereal.
É uma importante fonte de carboidratos na dieta.
No Brasil, é consumido, principalmente, acompanhado de feijão.
A China é o principal produtor e consumidor de arroz do mundo.
CENOURA
Cru ou cozido, este legume favorece o bom funcionamento de todo o organismo. Muito rica em vitamina A, tem várias propriedades medicinais e poder bronzeador.
A cenoura tem um elevado teor de caroteno (provitamina A), responsável pela coloração amarela dos vegetais e que no organismo se transforma em vitamina A.
Tem uma pequena quantidade de vitamina C, contém óleos essenciais e pectina ( a mesma função da maçã, que fomenta a formação de gelatina).
Fonte vitamina E, que tem uma importante ação antioxidante, evitando danos nos tecidos, e de ácido fólico fundamental para o bom funcionamento dos sistemas imunitário, nervoso e cardiovascular, a fibra da cenoura ajuda nno trânsito intestinal e na redução dos níveis de colesterol do sangue.
Agora que já sabemos as propriedades de cada ingredientes é só arregaçar as mangas :
Arroz
Ingredientes:
2 xíc (chá) de arroz
2 xíc (chá) de cenoura ralada
4 xíc (chá) de água fria
1 colher (sobremesa) de óleo de canola
1 colher (chá) rasa de sal
3 dentes de alho amassados
Modo de Fazer:
Na panela coloque o óleo e espere uns 2 minutinhos adicione o alho e vá fritando até ficar douradinho feito isto acrescente a cenoura o arroz e continue fritando ( quanto mais fritar mais saboroso fica)
Despeje a água fria e deixe cozinhar até levantar fervura então abaixe o fogo e tampe a panela.
Fica pronto quando secar a água do fundo da panela.
Soja com vagem
Infredientes:
2 xíc (chá) de proteína texturizada de soja
2 xíc (chá) de vagem cozida com uma pitada de sal
2 tabletes de caldo de carne
2 xíc (chá) de cebola ralada ou fatiada
4 dentes de alho amassados
salsa a vontade ( quanto mais melhor)
orégano, cominho, colorau.
Modo de Fazer :
Primeiro reidrate a PST da seguinte forma:
Numa vasilha coloque 2 xíc (chá) de soja juntamente com 2 xíc (chá) de água quente e deixe por 20 minutos
Em uma panela refogue o alho até ficar dourado coloque a cebola e vá fritando feito isto coloque a vagem e os temperos restantes, por último desligue o fogo e adicione a salsa.
Sirva com purê de batatas, as propriedades da batata já postei em outra data.
Bom Apetite !!!
Pensa, repensa, abre a despensa e o que você encontra?
A nossa maravilhosa proteína de soja texturizada
Vamos lá... mãos à obra:
Primeiro vamos conhecer as propridades de cada ingrediente usado nesta composição
SOJA
A Soja é proténa de origem vegetal, comparada a qualidade das proteínas de origem animal (que oferece todos os aminoácidos essenciais) com a vantagem de não acidificar o pH do sangue como as proteínas de origem animal fazem e ainda previne o aparecimento de doenças como osteoporose, cardiovasculares e câncer.
A proteína de soja contém isoflavonas que é semelhante ao hormônio estrogênio, ajudando no tratamento dos sintomas da menopausa, essencial a saúde da mulher.
Apresenta também vitaminas do complexo B, minerais (cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco, manganês, cobre e selênio) fundamentais para o equilíbrio orgânico e funcionamento de todas as nossas células.
VAGEM
As vagens são ricas em vitamina C e diversas vitaminas do complexo B.
Contém também ferro, potássio, cálcio, magnésio e fósforo.
É importante não consumir vagens cruas, pois contém uma substância tóxica que é completamente eliminada durante o cozimento.
Elas estimulam a digestão e a regeneração do sangue.
Ativam os processos enzimáticos e atuam como calmantes. São particularmente indicadas contra o stress.
ARROZ
Arroz: um dos alimentos mais consumidos no mundo.
É rico em amido, sendo uma ótima fonte de energia. Fornece ferro, vitaminas B e proteínas.
O arroz branco (desta receita) é resultado do processo de parboilização.
É consumido após o cozimento por ser um grão duro, geralmente é temperado com sal,alho e cebola (no caso do Brasil). Em outras culturas recebe ouros tipos de tempero.
Utilizado também para fazer sopas, bolinhos e até mesmo doces.
É cultivado em regiões com grande quantidade de água. Regiões alagadiças são ideais para o plantio deste cereal.
É uma importante fonte de carboidratos na dieta.
No Brasil, é consumido, principalmente, acompanhado de feijão.
A China é o principal produtor e consumidor de arroz do mundo.
CENOURA
Cru ou cozido, este legume favorece o bom funcionamento de todo o organismo. Muito rica em vitamina A, tem várias propriedades medicinais e poder bronzeador.
A cenoura tem um elevado teor de caroteno (provitamina A), responsável pela coloração amarela dos vegetais e que no organismo se transforma em vitamina A.
Tem uma pequena quantidade de vitamina C, contém óleos essenciais e pectina ( a mesma função da maçã, que fomenta a formação de gelatina).
Fonte vitamina E, que tem uma importante ação antioxidante, evitando danos nos tecidos, e de ácido fólico fundamental para o bom funcionamento dos sistemas imunitário, nervoso e cardiovascular, a fibra da cenoura ajuda nno trânsito intestinal e na redução dos níveis de colesterol do sangue.
Agora que já sabemos as propriedades de cada ingredientes é só arregaçar as mangas :
Arroz
Ingredientes:
2 xíc (chá) de arroz
2 xíc (chá) de cenoura ralada
4 xíc (chá) de água fria
1 colher (sobremesa) de óleo de canola
1 colher (chá) rasa de sal
3 dentes de alho amassados
Modo de Fazer:
Na panela coloque o óleo e espere uns 2 minutinhos adicione o alho e vá fritando até ficar douradinho feito isto acrescente a cenoura o arroz e continue fritando ( quanto mais fritar mais saboroso fica)
Despeje a água fria e deixe cozinhar até levantar fervura então abaixe o fogo e tampe a panela.
Fica pronto quando secar a água do fundo da panela.
Soja com vagem
Infredientes:
2 xíc (chá) de proteína texturizada de soja
2 xíc (chá) de vagem cozida com uma pitada de sal
2 tabletes de caldo de carne
2 xíc (chá) de cebola ralada ou fatiada
4 dentes de alho amassados
salsa a vontade ( quanto mais melhor)
orégano, cominho, colorau.
Modo de Fazer :
Primeiro reidrate a PST da seguinte forma:
Numa vasilha coloque 2 xíc (chá) de soja juntamente com 2 xíc (chá) de água quente e deixe por 20 minutos
Em uma panela refogue o alho até ficar dourado coloque a cebola e vá fritando feito isto coloque a vagem e os temperos restantes, por último desligue o fogo e adicione a salsa.
Sirva com purê de batatas, as propriedades da batata já postei em outra data.
Bom Apetite !!!
quarta-feira, 3 de agosto de 2011
CORTES DA CARNE
Na culinária, o conhecimento dos cortes da carne bovina é muito importante, pois tem influência direta no resultado final da receita, pois cada corte tem a usa preparação.
Principais cortes:
Alcatra - Um dos cortes mais versáteis do boi. Uma peça inteira mede 80cm e contém cinco tipos de carnes. São elas: picanha, maminha, baby beef, tender steak e o top sirloin.
Picanha - Carne símbolo dos churrascos pela sua maciez e por ser difícil de errar seu preparo.
Coxão mole - Ótimo para assados, escalopes e milanesas.
Lagarto - Primeiro corte de carne do coxão. Muito usado para fazer rosbife e carpaccio.
Patinho - Conhecido em vários países como noz: noce, na Itália; noix, na França e dió, na Hungria. Cortado em fatias transforma-se em um dos melhores escalopes que se pode conseguir do boi.
Coxão duro - Também chamado de "chã-de-fora". é um músculo grande e um pouco fibroso, indicado para caldos, cozidos e ensopados ou para ser moído.
Filé mignon - O corte mais macio do boi. De qualidade indiscutível, o filé mignon é considerado o melhor, aqui no Brasil e no exterior.
Fonte: Wessel, 2009
Os malefícios do consumo de carnes vermelhas estão geralmente associados aos casos em que o consumo é excessivo e quando há predominância dos cortes mais gordos, que são ricos em gorduras saturadas e colesterol. Deve-se dar preferência aos cortes mais magros, como patinho e lagarto, deixando os mais gordurosos, como picanha e cupim para as ocasiões especiais.
Um documento publicado pela Embrapa Gado de Corte, em 2000, procurou esclarecer os leitores sobre a importância do consumo de carne bovina na nutrição humana, discutindo extensamente os mitos e realidades ligadas a esse assunto. Como a ingestão excessiva de gorduras está associada à incidência de doenças coronárias, e estas estão presentes tanto em produtos de origem animal como vegetal, o objetivo do estudo foi o de apresentar e comparar os teores de gordura, total e saturada, e de colesterol na carne bovina aos das demais carnes e de outros produtos. Seguem abaixo, algumas considerações importantes:
- Os cortes da carne vermelha (coxão mole, coxão duro, contra-filé e alcatra) e a espessura de gordura de cobertura dos mesmos influenciam nos teores de gordura total e saturada, e a costela independente da espessura de gordura, é o corte que apresenta maiores concentrações desses lipídeos;
- Com relação aos teores de gordura e colesterol, a carne bovina é tão saudável quanto a carne branca de frango sem pele. No entanto, os demais cortes de frango possuem teores mais elevados desses componentes;
- Com relação aos teores de gordura e colesterol, o contrafilé bovino e o lombo de suínos são semelhantes, e inferiores ao pernil, bisteca e bacon;
- O contrafilé grelhado de Nelore comparado aos cortes de cordeiro (lombo, costela e pernil) é o que apresenta os menores teores de gordura e colesterol;
- A carne bovina apresenta concentrações similares a algumas espécies de peixe (salmão e truta) e inferior ao relatado para crustáceos e outros peixes.
Na Tabela abaixo estão apresentados valores de colesterol e lipídios totais em carnes de bovinos, suínos e frangos.
Nessas comparações podemos observar que a carne bovina apresenta valores de lipídios totais menores, semelhante a carne branca de frango e ao lombo (sem a camada externa de gordura).
TABELA – Concentrações de colesterol e lipídios totais em carnes cruas
Carne | Colesterol (mg/100 g) 1 | Lipídios totais (g/100 g) 2 |
Bovina | ||
Contrafilé | 51,0 | 2,4 |
Coxão mole | 56,0 | 1,7 |
Coxão duro | 50,0 | 1,9 |
Suína | ||
Lombo | 49,0 | 3,0 |
Pernil | 50,0 | 5,0 |
Toucinho | 54,0 | 83,0 |
Frango | ||
Carne branca | 58,0 | 2,7 |
Fonte: 1 BRAGAGNOLO & RODRIGUEZ-AMAYA (1992, 1995);
2 BRAGAGNOLO (2001).
É importante frisar que para desfrutar dos benefícios do consumo da carne vermelha, é preciso saber escolher o tipo e o corte da carne e inserir este alimento em uma dieta saudável, rica em frutas, verduras, legumes, cereais e outros tipos de carne, como peixe e frango. Outro aspecto que influencia na quantidade de gordura da carne é o tipo de preparo, dê preferência aqueles que não levem muito óleo, boas opções são os grelhados e assados.
2 BRAGAGNOLO (2001).
É importante frisar que para desfrutar dos benefícios do consumo da carne vermelha, é preciso saber escolher o tipo e o corte da carne e inserir este alimento em uma dieta saudável, rica em frutas, verduras, legumes, cereais e outros tipos de carne, como peixe e frango. Outro aspecto que influencia na quantidade de gordura da carne é o tipo de preparo, dê preferência aqueles que não levem muito óleo, boas opções são os grelhados e assados.
CARNE, BATATA E MANDIOCA
A carne a batata e a mandioca se juntaram e veja só o que deu:
Carne Vermelha: Propriedades Nutricionais
A carne vermelha é um alimento rico em nutrientes, com substâncias fundamentais para o crescimento e desenvolvimento humano. É o alimento que contém a maior quantidade de ferro, importante para a prevenção de anemia, principalmente nos grupos de risco: crianças, gestantes e idosos em geral.
Além disto, é fundamental na formação da hemoglobina, pois precisa do ferro para formar a molécula heme que se combina com uma cadeia polipeptídica muito longa, denominada globina, sintetizada pelos ribossomos, formando a subunidade de hemoglobina denominada cadeia hemogiobínica .
É base do transporte de quase todo o oxigênio dos pulmões para os tecidos.É fonte de proteínas, essencial para o crescimento de músculos, órgãos e todos os tecidos. E fornece zinco, mineral com grande importância para o bom funcionamento do metabolismo de proteínas, carboidratos, lipídeos e ácidos nucléicos.
Os produtos de origem animal apresentam todas as vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) e as hidrossolúveis do complexo B. O mérito da carne bovina, como fonte de vitaminas, é a alta concentração e disponibilidade de vitaminas do complexo B, em especial a B12.
A deficiência dessa vitamina na dieta apresenta como primeiros sintomas anemia megaloblástica e mudanças no sistema nervoso (dificuldade de locomoção e expressão) que, se não socorridas a tempo, podem resultar em deterioração mental e paralisia.
Além de conter inúmeros nutrientes e possuir um alto valor nutricional, a carne vermelha auxilia na recuperação muscular. Por ser composta por proteínas de alto valor biológico, ou seja, que contêm todos os aminoácidos essenciais, é uma ótima opção de alimento para os praticantes de atividade física. Após o treino, uma refeição composta por carboidratos (massa, arroz, batata), salada e um filé de carne é uma ótima pedida. Junto com o carboidrato, auxilia na recuperação e crescimento muscular, e, portanto, pode fazer parte do cardápio daquele que visa melhorar o desempenho na corrida.
É, portanto um alimento indispensável do ponto de vista nutricional.
BATATA
- A batata é um tubérculo rico em carboidratos.
- Possui um formato arredondado irregular, sendo que sua casca é fina e de cor amarelada (caso da batata mais comum do tipo inglesa). Alguns tipos de batata possuem casca de cor avermelhada.
- Possui baixa quantidade de gordura.
- Contém vitaminas do complexo B e vitamina C.
- Ao natural, 100 gramas de batata possui, em média, 65 calorias. Porém, quando frita este número cresce bastante.
- É muito utilizada na culinária em saladas, acompanhamento de carnes (frango, peixe e boi), purês e frita.
- A batata possui fósforo (em boa quantidade), ferro, potássio e cálcio.
- A China é o maior produtor de batatas do mundo.
- A batata é uma fonte importante de amido.
MANDIOCA
- A mandioca é uma raiz com alto valor energético (cada 100 gramas possui 150 calorias).
- Possui sais minerais (cálcio, ferro e fósforo) e vitaminas do Complexo B.
- Possui uma casca fina na cor marron, sendo que a parte interna é branca.
- De janeiro a julho ocorre o período de safra da mandioca.
- A mandioca é a base da alimentação de muitas tribos de índios do Brasil.
- De acordo com a região do Brasil ela possui nomes diferentes: macaxeira, aipim, castelinha, macamba etc.
- A mandioca-brava é uma espécie venenosa e não pode ser consumida sem a retirada do veneno.
- A farinha de mandioca é muito utilizada na culinária brasileira. A tapioca, alimento de origem indígena, é produzida com a farinha de mandioca.
- O polvillho também é produzido a partir da mandioca.
MÃOS A OBRA :
Ingredientes:1 kg de colchão mole em pedaços3 ou 4 batatas médias descascadas, lavadas e cortadas em quatro no sentido longetudinal5 mandiocas descascadas, lavadas e cortadas em palito grosso3 dentes dee alho amassados2 cebolas médias raladas1 colher (sopa) de mostarda líquida1 colher (sobremesa) de óleo de canola1 colher (sopa) rasa de sal1 colher (chá) de cominho em pó1 colher (chá) de colorífico1 colher (chá) de páprica doce1 colher (chá) de noz moscadaáguapanela de pressão
Modo de preparar:
Acenda o fogo e coloque a panela com o óleo até aquecerJunte os pedaços de carne e vá fritando de todos os lados juntando a cada virada um pouquinho de água, esta água seca e a carne vai ganhando uma cor incrível, aí junta mais um pouquinho de água e assim sucessivamente até dourá-la completamente, isto é, todos os ladosAdicione a cebola e os demais ingredientes menos a batata e a mendioca e cubra faltando uns 2 dedos até a altura da carne com águaTampe a panela e deixe cozinhar por + ou - 40 minApós, desligue o fogo e deixe sair toda a pressão da panela, para saber basta levantar a válvula e ver se ainda tem fumacinha saindo se não tiver mais é só abrir a panelaVolte a panela em fogo brando e adicione a batata e a mandioca e deixe cozinhar + ou - uns 25 minSe preferir coloque salsa picadinha e um talo de salsão ( dá um gostinho especial)Arrume num refratário a carne embaixo e a batata e mandioca por cima.
Bom Apetite !!!
Fonte: - BRAGAGNOLO, N;& RODRIGUEZ-AMAYA, D.B . Teores de Colesterol em Carnes de Frango. Revista Farmacêutica. e Bioquímica, v. 28, 122-131, 1992.
BRAGAGNOLO, N;& RODRIGUEZ-AMAYA, D.B . Teores de Colesterol em Carnes Suínas. Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos, v.22, 98-104,2002.
CARDOSO, M.A. Nutrição Humana: Nutrição e Metabolismo. II.Série. Rio de Janeiro: Ed Guanabara Koogan S.A., 2006. Capítulo 10, p. 155.
XAROPE PARA CATARRO
Ingredientes:
- 3 cebolas médias raladas
- 3 dentes de alho amassados
- 3 limões
- 2 colheres (sopa) bem cheias de mel
- Sal a gosto
Modo de preparar:
Prepare um suco com os 3 limões. Coloque o suco e os demais ingredientes exceto o mel em uma panela. Leve ao fogo brando e quando aquecer, acrescente o mel. Cozinhe por cerca de 8 minutos e em seguida passe em um coador.
Modo de usar:
Tomar 3 colheres desse xarope 4 vezes ao dia durante 1 semana.
ALHO " O PODEROSO"
O alho é uma das plantas da família Liliacerae, do gênero Allium, e é encontrado sob a forma de raiz.
Allium Sativum é o alho que usamos em nosso dia a dia, trata-se de uma planta cujo bulbo, que forma a chamada cabeça de alho, é composto por folhas em escamas que formam os "dentes do alho". São estas folhas escamadas que formam a parte utilizável do alho, seja para fins culinários como tempero ou para fins medicinais. O alho é usado pelos seres humanos há centenas de anos.
Existem diferentes tipos de alho. O que diferencia um tipo do outro é o tamanho, a cor, a forma, o sabor e o número de dentes por bulbo. O que distingue um tipo de alho do outro, é a forma como é cultivado, o tipo de solo em que é plantado e a temperatura da região em que ele cresce. Mas as características de todos os tipos são basicamente as mesmas ( Paulo Eneas).
terça-feira, 2 de agosto de 2011
ARMAZENAMENTO DE ALIMENTO PRONTO
Assim que acabar de preparar o alimento, ele deve ser retirado da panela para que não absorva o alumínio e colocado numa vasilha de preferência louça, porcelana ou vidro eu particularmente não gosto de plástico.
Feche-a com papel filme plástico e leve-a à geladeira ainda quente para eliminar a proliferação de algumas bactérias...não se preocupe não vai estragar a sua geladeira...isto é tabu.
Outra coisa as melhores panelas são as de inox , vidro ou ferro.,eu troquei as minhas por inox é um investimento que vale a pena, pois reflete na sua saúde.Use sempre colher de madeira tratada ou silicone ou acrílico, as colheres de alumínio ou inox raspam o fundo da panela ficando resíduos de alumínio nos alimentos.
Lave as mãos, prenda os cabelos com touca e nunca fale perto dos alimentos.
Agora é só esperar pelos elogios
Divirta-se...
Allium Sativum
- Aumento da longevidade
- Redução do risco de infarto
- Estímulo ao bom funcionamento do sistema imunológico
- Redução da glicose sanguínea
- Redução do colesterol LDL (ruim)
- Aumento do colesterol HDL (bom)
- Combate a bactérias e vírus
- Prevenção da aterosclerose
- Prevenção do câncer
- Melhoria geral da qualidade de vida.
PANELA DE PRESSÃO NÃO É BOMBA MAS EXPLODE...
Estava eu calma e extremamente feliz na cozinha,aproveitando os últimos dias de férias, a fazer o jantar da minha família, bem alí do lado do fogão na pia pp dito.
De repente a tampa da panela saiu numa explosão,estilo ninja voando pela cozinha.Sorte a minha que ela foi pro lado contrário.
Q susto!!!
Maravilha... Não houve mortos e feridos mas a sujeira !!! Q nojo...
Sabe o que é ver pedaços de cebola e carne embebido naquele líquido que seria o molho com óleo,H2O, sal e temperos espalhado por toda a cozinha...Imagine q delícia.
Não sobrou espaço no fogão, no exaustor, janela, parede sem os tais pedaços e molho.
Pq não segui a minha primeira intuição de fazer a carne no forno???
Sabe-se lá...prefiro encarar como certas coisas que acontecem e não sabemos o propósito.
De repente a tampa da panela saiu numa explosão,estilo ninja voando pela cozinha.Sorte a minha que ela foi pro lado contrário.
Q susto!!!
Maravilha... Não houve mortos e feridos mas a sujeira !!! Q nojo...
Sabe o que é ver pedaços de cebola e carne embebido naquele líquido que seria o molho com óleo,H2O, sal e temperos espalhado por toda a cozinha...Imagine q delícia.
Não sobrou espaço no fogão, no exaustor, janela, parede sem os tais pedaços e molho.
Pq não segui a minha primeira intuição de fazer a carne no forno???
Sabe-se lá...prefiro encarar como certas coisas que acontecem e não sabemos o propósito.
ARROZ, LENTILHA E MACARRÃO
Certa vez estava o arroz branco, sem graça e deprimido quando encontrou a lentilha, verdinha e graciosa, foi paixão à primeira vista, o melhor, primeira cozida. Tudo ia muito bem até que um belo dia perceberam que não faziam mais a alegria da moçada, resolveram então dar uma apimentada na união e chamaram o macarrão que estava todo bronzeadinho para fazer parte desta equipe .
Uniram-se formando um trio gastronômico de 1ª.
O Arroz
- é um dos alimentos mais consumidos no mundo. Acredita-se que metade da população mundial consuma arroz diariamente.
- O processo de parboilização, aplicado ao arroz, mantém o grão conservado por mais tempo. Este processo mantém as vitaminas e sais minerais dos grãos.
- Por ser um grão duro, é consumido após o processo de cozimento. Geralmente é temperado com sal, cebola e alho (no caso do Brasil). Em outras culturas, recebe outros tipos de tempero.
- É também utilizado na culinária para fazer sopas, bolinhos e até mesmo doces.
- É cultivado em regiões com grande quantidade de água. Regiões alagadiças são ideais para o plantio deste cereal.
- O arroz é uma importante fonte de carboidratos na dieta.
- No Brasil é consumido, principalmente, acompanhado de feijão.
- A China é o principal produtor e consumidor de arroz do mundo.
A Lentilha
- É um tipo de feijão, no entanto possui propriedades que fazem esta leguminosa ser essencial para ter uma vida saudável.
- Mais facilidade de digestão.
- Controle da diabetes e do colesterol.
- Fonte de vitaminas e minerais, de amido, fibras solúveis fundamentais para a saúde do organismo.
- Pobre em gorduras.
- Compre a lentilha seca e ponha de molho, 2 horas em água quente e 10 horas à temperatura ambiente.
Contribui para o bom funcionamento do intestino;
Previne infecções.
O Macarrão
Grande fonte de carboidratos, o macarrão fornece energia para o organismo realizar todas as suas funções.
Como o carboidrato do macarrão é do tipo complexo, sua digestão e absorção é mais lenta do que os chamados açúcares simples, como a sacarose ou o mel. Por isso, a sensação de saciedade dura mais tempo. A absorção mais lenta também faz que o aumento do nível glicêmico no sangue seja menor.
No entanto, o macarrão feito com trigo refinado é uma fonte de energia facilmente disponível. O integral, além de ser absorvido mais lentamente, fornece mais fibras e outros micronutrientes (vitaminas e sais minerais), que estão concentrados na casca do grão de trigo.
Em alguns países, como o Brasil, a farinha de trigo é fortificada, isto é, certos nutrientes são adicionados ao alimento. Assim, o macarrão, feito a partir do trigo, também fornece ferro e folato (vitamina B9 ou ácido fólico).
O ferro é importante para a formação dos glóbulos vermelhos do sangue e prevenção de anemia. O ácido fólico é essencial para a produção do material genético e previne más-formações fetais.
Mãos à Obra
Ingredientes : 1 xic. de lentilha lavada e escorrida( deixada de molho)
1 xic. de macarrão aletria (cabelinho de anjo) triturado
2 xic. de arroz lavado e escorrido
4 xic. de água fria
1 colher de sobremesa de óleo de canola
3/4 dentes de alho amassados
Modo de Fazer:
Colocar na panela o óleo juntamente com o macarrão cru em fogo baixo e ir mexendo para não queimar até que ele fique bronzeadinho;
adicione o alho, o arroz e a lentilha e continue fritando;
coloque a água fria e acerte o sal a seu gosto
aumente o fogo até levantar fervura deixe por 5 min e abaixe o fogo ; tampe a panela até que seque toda a água.
Bom apetite !!!
PS: Se fizer e aprovar escreva-me um comentário
Cozinhando com amor e afeto
A pedidos criei este blog para vc que está começando na arte de cozinhar
Além das receitinhas práticas do dia a dia estarei postando também dicas úteis para armazenamento e utilização correta dos alimentos.
Cozinhe com amor... e divirta-se
Além das receitinhas práticas do dia a dia estarei postando também dicas úteis para armazenamento e utilização correta dos alimentos.
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