O alho é uma das plantas da família Liliacerae, do gênero Allium, e é encontrado sob a forma de raiz.
Allium Sativum é o alho que usamos em nosso dia a dia, trata-se de uma planta cujo bulbo, que forma a chamada cabeça de alho, é composto por folhas em escamas que formam os "dentes do alho". São estas folhas escamadas que formam a parte utilizável do alho, seja para fins culinários como tempero ou para fins medicinais. O alho é usado pelos seres humanos há centenas de anos.
Existem diferentes tipos de alho. O que diferencia um tipo do outro é o tamanho, a cor, a forma, o sabor e o número de dentes por bulbo. O que distingue um tipo de alho do outro, é a forma como é cultivado, o tipo de solo em que é plantado e a temperatura da região em que ele cresce. Mas as características de todos os tipos são basicamente as mesmas ( Paulo Eneas).
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